ヘルシーで簡単な保存食のアイデア

 

2020年7月25日掲載

世界の指導者たちが徐々に、私たち全員が避難措置から安全に脱出する方法を議論し始めたことで、まだルールを守って家にいる私たちには希望が見えてきた。

しかし、現状では、外出が許されているのは、仕事、運動、必要な食料の買い物のときだけである。

買い物の頻度も限られているため、買い物の合間に新鮮な食材を買い込むのも大変だ。 冷蔵庫にある必需品や果物、野菜を買い込みたいところだが、地球にも懐にも悪い食材の無駄遣いを避けるため、1週間おきにしか買い物をしないのでは、十分な量を詰め込むことができない。 冷蔵庫のスペースがないのは言うまでもない！

そこで、冷凍庫がかつてないほど救世主となった。 冷凍野菜や果物（冷凍ハーブも）、缶や瓶に入った食器棚の定番食材を使ったアイデア料理だ。 また、まとめて作って冷凍しておけば、トマトのみじん切りの缶詰しか残っていないときでも、手料理を作り置きしておくことができる。

運よくパスタが手に入ったなら、トマト缶を使ったパスタは、最もシンプルで栄養価の高い料理のひとつだ。 乾燥ハーブや冷凍ハーブ（バジルやオレガノが効果的）で風味をつけ、ひよこ豆やカネリーニ豆の缶詰でタンパク質を加えよう。

食器棚にカレーソースの瓶が眠っている人も多いと思うので、みじん切りにしたニンジンとカリフラワー（冷凍野菜はカレーにぴったり）をひよこ豆の缶詰と一緒に加えて、満足感のある食事に変身させよう。 この料理は、まとめて調理して冷凍保存するのにも最適だ。

もうひとつ、まとめて調理して冷凍しておくと便利なのがミンチだ。 本物のミンチか、ベジタリアン／ヴィーガン用の代用品を使って、玉ねぎとニンニク（一番おいしい時期のセロリもよい）と一緒に普通に炒める。 スパゲッティと一緒にボロネーゼとして食べることもできるし、乾燥または冷凍のチリフレークとキドニービーンズを加えてチリにし、ご飯と一緒に食べることもできる。

パスタや米が手に入らない場合は、この機会にキヌア、フリーケ、ソバなど、おいしい古代穀物を見つけてみてはいかがだろう。 どれも、普段パスタや米が添えられている食事に添えることができ、ビタミン、ミネラル、タンパク質を摂取できる。 どれもスーパーマーケットの乾燥パスタや米のコーナーに並んでいる。

ジャガイモはまだ豊富にあり、冷暗所の戸棚に入れておけば1週間ほどはもつ。 あとは冷凍野菜を好きなだけ加えればいい。肉が手に入らない（あるいは肉を食べない）場合は、乾燥パックのナッツローストを水で戻せば、想像以上においしい。 冷凍パイはローストジョイントの代用になる。

冷蔵庫が空っぽで、食器棚が地味な食材でいっぱいになっても慌てる必要はない。 冷凍野菜や果物（冷凍フルーツを使ったフルーツスムージーはヘルシーな朝食になる）、ハーブを買いだめしておけば、戸締り中の食事の時間がまったく新しいものになるはずだ。

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文：ハンナ・デ・グルーシー

健康・ウェルネス・環境ライター｜人間生物学理学士（優等学位）

私はダイエット、健康、ウェルビーイングに関する幅広い知識を持っており、ブログ、特集、記事のために、十分に調査された質の高いコンテンツを一貫して制作しています。

昔から文章を書くのが好きで、最初の10年間は研究室を拠点に仕事をしていましたが、2009年に革新的で市場初のオンラインドクターに転職しました。 記事、商品説明、マーケティング資料など、オンラインと印刷物のコンテンツ管理を担当し、魅力的で想像力豊かな文章を書くために必要な幅広い知識を身につけました。

2013年には、https://www.emmbie.com の立ち上げに大きな役割を果たし、すべてのコンテンツ（ブログや商品説明を含む）、ソーシャルメディア、印刷物の全体的な責任を担ってきました。 Emmbieは、ナチュラル、オーガニック、ビーガンの健康食品サプリメントを販売するオンラインの健康、ダイエット、フィットネス、ライフスタイルの会社です。

また、医師が書いたコンテンツを校正・編集した経験もあり、医師でない立場から見ても読みやすく、編集ガイドラインとの整合性にも精通しています。

私のデスクはランニングマシンと共有スペースになっており、時計から「座りすぎ」と言われたときや、画面から離れてインスピレーションを得たいときに重宝します！

シンプルな生活を心がけ、環境に与える影響を常に意識し、最近は仏教に強い関心を抱いています。 自然な美容製品や家庭用品を選び、できる限り地元の有機農産物を食べています。 自分の生き方と科学的背景の両方に忠実であるため、これらのテーマに関する執筆に情熱を持っており、それが作品にも表れています。